"Nasıl Drip Cake Yapabilirim?" Diyorsan Bu Yazı Tam Senlik
Her sene yeni yıl öncesi Aralık ayında alır beni bir telaş, zira Bulut Aralık doğumlu. Terzi kendi söküğünü dikemez derler çok da haksız değiller J Kendisi PJ Mask hayranı ve aylar öncesinde bizden PJ Mask konseptli bir pasta istedi. Bildiğiniz gibi Drip Cake çok moda fakat daha çok yetişkin pastalarında kullanılıyor. Hem Şeker Hamurlu Pijamaskeli pastalardan farklı bir pasta yapmak istediğimden hem de Pijamaskeli Drip Cake denemek istediğimden bu “Akan Pasta” yı yaptım.
Drip Cake yapımı şeker hamurlu pastalara oranla çok daha kolay. Hem yapım hem de süsleme aşaması ayrıca oldukça zevkli. Bu pastanın tüm aşamalarını instagram hesabımda ayrıca paylaştım ve iddia ediyorum tüm anneler bu pastayı aşağıda paylaşacağım Drip Cake Tarifi ile kendileri evde yapabilirler. Ölçüleri kolaylık olması açısından cup ve ml yerine bardak, kaşık, tane ölçüleri ile verdim.
Keki için;
4 yumurta
1,5 bardak şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı kakao
2 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı limon rendesi veya 1 paket vanilya
3 su bardağı un
Yumurtaları şeker ile iyice çırpın ardından sırayla süt ve yağı ekleyin. Eş zamanlı tüm kuru malzemeleri birleştirip elekten geçirin ve yavaş yavaş karışıma ekleyerek karıştırın. (Ben 18 cm’lik 2 ayrı kalıp kullanıyorum) Önceden ısıtılmiş 175 derecelik fırında ilk 30 dakika kapağını açmadan son 10 dakika ise kürdan kontrolü yaparak pişirin. Kekiniz fırından çıktıktan sonra yaklaşık yarım saat dinlendirip daha sonra soğurken nemini kaybetmemesi için folyo ile sıkıca sarıp ertesi gün kullanacaksanız buzdolabına daha sonra kullanacaksanız buzluğa koymalısınız. Fakat kesinlikle dışarıda ve streç film ile sarılmamış şekilde yarım saatten fazla beklenmeyin.
Ganaj – Pasta arası için
400 gr Çikolata
2 Paket (200 ml) Süt Kreması
Süt kremasını kenarları hafif köpüklenene kadar kısık ateşte ısıtın ve dilimlenmiş ya da damla çikolatayı kremanın içine ekleyin. Ağzını kapatıp 3, 4 dakika bekleyin. Bu aşamada zaten çikolata eriyecek. Daha sonra ile çırpma teli ile iyice çırpın ve 1 gece oda ısısında dinlendirin.
Sıvama Kreması
2 paket Dr Oetker Krem Şanti
2 çay bardağı soğuk süt
2 damla sıvı gıda boyası
Drip Krema Tarifi
100 ml süt kreması
100 gr çikolata
Ganaj ile aynı yöntem ile eritilir yarım saat sonra kullanılır.
Aşamalar;
- Keki eşit yükseltide 4 parça olacak şekilde dilimleyin. Kek dilimlerini süt ile ıslatıp, arasına ganaj kremadan ekleyerek tüm katları tamamlayın.
- Pastayı krem şanti ile düzgünce sıvayın. Video burada.
- Ilık formdaki Drip Cake Kremasını kenarlardan başlayarak kaşık yardımı ile pastaya dökün ve hafif akmasını sağlayın.
- Ardından istediğiniz konseptte süstelebilirsiniz.
-
Afiyet olsun!
Kutu Kutu Yense Cupcake Atölyesi sizlere şeker hamuru ile kurabiye süsleme tekniklerini ve malzemelerini ayrıntılı bir şekilde öğretmeyi amaçlamaktadır. Atölyemiz şeker hamuru ile tasarım ve süsleme konusunda kendini geliştirmek ve kariyer sahibi olmak isteyen kişilerin kendilerini deneyebilecekleri iyi bir başlangıç noktasıdır.
Kurs boyunca toplam 9 adet cupcake şeker hamuru ve 1 adet cupcake ise frosting (cupcake kreması) ile dekore edilecektir. Böylelikle katılımcılar hem kremalı hem de şeker hamurlu cupcake dekorasyonunu öğrenecek ve sonrasında aynı tekniklerle kendi cupcakelerini yapabilecek duruma gelecektir. Bu esnada cupcake yapımına ve dekorasyonuna yönelik tüm pratik bilgiler öğrenilirken, katılımcılar el becerilerini geliştirme imkânı edinecektir. Kurs sonunda hazırlanan cupcakeleri eve götürme imkânınız bulunmaktadır, böylelikle sevdiklerinizi de mutlu edebilirsiniz J
Kurs Detayları
Kurs Programı
Bilgi ve rezervasyon için kutukutuyense@gmail.com
Keskin Kenar Pasta Yapımındaki Püf Noktalar,
Aşağıda yaklaşık bir yıl önce paylaştığım yazımı bulabilirsiniz. Artık kendi tarifim var ve tüm detaylara buradan ulaşabilirsiniz.
Keskin Kenar Pasta Keki Vanilyalı
4 yumurta
1,5 bardak şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı msır nişastası (kekin dinlendikten sonra mükemmel kesilmesini sağlar)
2 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı limon rendesi veya 1 paket vanilya
3 su bardağı un
Keskin Kenar Pasta Keki Kakaolu
4 yumurta
1,5 bardak şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı kakao
2 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı limon rendesi veya 1 paket vanilya
3 su bardağı un
Yapılışı; Yumurtaları şeker ile çırp ardından süt ve yağı ekle ve un hariç kalan tüm malzemeleri ekle ve yarıştır. En son unu ekle ve sadece homojen oluncaya kadar karıştır.
Püf nokta; Keki iki 18 cm'lik çemberde pişir ve aşağıdakı yazımdakı tüm püf noktaları uygula
Ganaj Hazırlanışı
Sıvamada kullanılacak ganaj 2 ölçü çıkolata (bitter) bir ölçü krema
Pasta arası kullanılacak ganaj; 1 ölçü çikolata bir ölçü krema
----------------------------------------------------------------------------------------------
Herkese Merhaba,
Keskin kenar pasta yapımı az çok şeker hamuruna bulaşmış birçok butik pastacının korkulu belası J Ben de kursa gitme imkânı olmayan ve İngilizce hazırlanmış videoları anlayamayan arkadaşlarla bazı püf noktaları paylaşmak istedim. Bu yazımda diğer yazılarımdan farklı olarak tarif ve ölçüleri paylaşmayacağım. Bunu bilgi saklamak amaçlı yapmıyorum; nedeni bu tariflerin çok sevdiğim, bu alanda isim yapmış ve keskin kenar pasta kursundan gelir elde eden Butik Pastacı bir arkadaşıma ait olması. Fakat kendi reçetem üzerinde tam gaz çalışıyorum yakında web sitemin duyurular bölümünde kendi oluşturduğum tarifi paylaşıyor olacağım.
Keskin Kenar Pasta kurallarına uyulduğunda yapımı kolay ve zevkli, en ufak bir püf nokta atlandığında ise kâbusa dönüşebilecek bir pasta türü maalesef J
Öncelikle Keskin Kenar Pasta yapmak istiyorsanız klasik pandispanya tariflerini bir kenara atmanız gerekir. Bu pasta için sert fakat nemli bir kek yapmanız gerekir.
· Pasta keklerinizi piyasada sıklıkla bulabileceğiniz misina ve ip benzeri katlandırma araçları ile değil, profesyonel pasta testereleri ile ve kesinlikle her kenar ve köşeden aynı yükseltide olacak şekilde katlandırmalısınız.
· Pasta kekinizi ıslatmamalı bunun yerine nemli bir kek pişirmelisiniz. Kekiniz fırından çıktıktan sonra yaklaşık yarım saat dinlendirip daha sonra soğurken nemini kaybetmemesi için folyo ile sıkıca sarıp ertesi gün kullanacaksanız buzdolabına daha sonra kullanacaksanız buzluğa koymalısınız. Fakat kesinlikle dışarıda ve folyo ile sarılmamış şekilde yarım saatten fazla beklenmeyin.
· Keskin kenar pastanın keki kadar ganajı da özeldir. Tüm videolarda ve tariflerde kremayı bir taşım kaynatın ateşten alın çikolatanın üzerine dökün ve hemen karıştırmaya başlayın yazar ki hiç doğru bir teknik değil benim fikrime göre. Yapılması gereken şey kremayı kesinlikle kaynatmamaktır. Kremayı küçük parmağınızı batırdığınızda 3 saniye dayanacak bir aşamaya getirmeniz gerekir. Daha sonra çikolataları bu kaba atıp, kremayı üste çıkarmak için sağ-sol sallamak ve ağzını kapatıp 1 dk dinlendirdikten sonra çırpma teli ile içinde pürüz kalmayacak şekilde 5 dk çıpmanız gerekir. Belli bir aşamadan sonra mikser ile de devam edebilirsiniz. Ganajınızın kıvamı akışkanlığını yitirmiş sert fakat sürülebilecek kadar yumuşak olmalıdır.
· Pastanızın içeriğinde tamamen ganaj kullanmak zorunda değilsiniz. Yoğunluğu daha az kremalar da tercih edebilirsiniz fakat mutlaka aşağıdaki videodaki gibi kenarına sıkma torbanıza duy takarak bir sıra ganaj geçmeniz gerekir. Bu pasta patları arasından kremanın çıkmasını engelleyecek ve size çalışma rahatlığı verecektir.
· Pastanızı sıvamaya başlamadan önce mutlaka dolapta içindeki krema ve ganajın donması için 1 saat bekletmelisiniz bu aşamada kekin kurumaması ve içinin nemini kaybetmemesi için folyo ile pastayı sarmalısınız.
· Sıvama aşamasında mutlaka dönel pasta standı kullanmalı ve metal kazıyıcı kullanmalısınız ki kenarların keskinliğini verebilesiniz. Aşağıdaki videoda uygulamalı anlatımını bulabilirsiniz.
· Sıvadığınız pastayı 1 gece (10-12) saat buzdolabında bekletmeli ve şeker hamuru ile kaplamadan önce oda sıcaklığında yarım saat dinlendirmelisiniz.
Şimdilik benden bu kadar. Yararlı bulduğum videoların linklerine aşağıdan ulaşabilirsiniz.
Sevgiler!
https://www.youtube.com/watch?v=VnSplUw1z7o
https://www.youtube.com/watch?v=OgrXxYLm0Sk
Babyshower partisi en sevdiğim Amerikan geleneğidir. Toplaşmayı, kaynaşmayı ve eğlenmeyi pek seven bir millet olduğumuzdan adaptasyonumuz çok hızlı oldu. Hatta artık doğum öncesi bu partiyi yapmayanı dövüyorlar J Bu güne kadar arkadaşlarıma, sevdiklerime, internetten tanıştığım pasta dostlarıma… web sitemde de göreceğiniz pek çok babyshower partisi hazırlığı yapma fırsatım oldu; pastalar, bebek şekerleri, kurabiyeler… Fakat iş benim partime gelince stres olmadım dersem yalan söylerim J Hele de 7 aylık kocaman bir karın, şiş ayaklar ve ağrıyan bir sırt ile J
Ben de bu işi yaptığımdan her zaman “benim babyshower partim olsa mutlaka şunu yaparım” “sonra da şunu” “aaa bunu bak mutlaka diye” gündüz düşleri gören hatta bu günü iple çeken bir tip olamama rağmen durumun hiç de kolay olmadığını bu süreçte anladım J Hele de hamile “yarım akıllılığı” ve fiziksel engeller ile duble zor J Ve o hayaller gitti yerine rengarenk ama daha sade bir konsept geldi. Bu sefer ilk defa kendim için bir şey yaptım J Uzun uzun araştırdım, internette bana çok yardımı olan şeyler buldum ve insanlardan fikirler aldım. Tüm detaylarını bu yazıda paylaşacağım. Umarım babyshower partisi hazırlığında olan arkadaşlara biraz olsun yardımım olur.
Ben öncelikle babyshower isminden başlayarak bu geleneği biraz lokalize etmek istedim. “Karnı burnunda partisi” duyduğum en güzel çeviriydi ve partinin tüm tasarımlarında sadece karnı burnunda partisi ifadesini kullandım. Babyshower sadece kız arkadaşların katıldığı ve kız kıza eğlence konseptinin hakim olduğu bir parti geleneği ama düşündüm ben anne oluyorsam eşim de baba oluyor, o neden eğlenmesin J Bu nedenle biz “kızlı-erkekli” bir parti yaptık ve böyle inanın çok daha eğlenceli oldu. Ağustos ayına denk geldiği için açık havada yapmaya kadar verdik, gerçi sabahında havanın azcık bozması ile yüreklerimiz ağzımıza geldi ama şans bizden yanaydı, hemen güneş açtı J Mekan olarak artık ailemizin parti bahçesi olan canım teyzemin Kurtuluş’taki bahçesini seçtik ve yaklaşık 40-45 kişinin katıldığı partimizin tüm hazırlıklarını bizler yaptık.
Parti renklerine karar vermek:
Bence tüm organizasyonlarda bu babyshower, nişan, düğün olabilir… en önemli başlangıç noktası renklere karar vermek ve karar verilen renklerin dışına çıkmadan tüm tasarımları bu renk tonları doğrultusunda hazırlamak. Böylelikle herşey uyum içerisinde ve birbirini tamamlayan şekilde görünür. Özellikle erkek bebek bekleyen anne adayları eminim mavi görmekten bıkmıştır. Ben de onlardan biri oldum maviye hayran bir insan olarak. Bu nedenle oğlum oluyor diye sadece maviden oluşan bir parti organize etmek hiç istemedim. Benim renklerim yeşil, sarı, mavi ve mordu. Pasta, kurabiye, kavanoz şekerler, pelür taçlar, ağaç süsleri, konuşma balonları ve resim çervevesi sadece bu renklerden oluştu.
Pasta
Başta düşündüğüm pasta tasarımı ile pastanın son aşaması arasında büyük farklılıklar oldu. Başta pek bir şirin puset üzerinde minnoş bir bebek figür tasarlamak ve pastayı bebek figürleri ile (biberon, patik, çıngırak) süslemek vardı. Sonra da dedim ki ömrümün geri kalanında bu velete çalışacağım J onu memnun etmek için tasarımlar yapacağım, bu pastada ilk ve son olarak ben olayım J Üç katlı, dörder pattan oluşan pastamın ilk katını en sevdiğim bebek giysileri ile süsledim. Orta kata sade bir kalp iliştirip bahçe pelür süsleri ile aynı tasarımda ponponlarla süsledim. En üst kat ise tüm pastaya hakim olan düğmelerin katı oldu ve bu düğmeler ve renkleri pasta bütünlüğünü sağlamamda yardımcı oldu. Figür olarak giyeceğim elbise ve takacağım taca uyumlu bir hamile figürü yapmaya çalıştım. Umarım beğenirsiniz.
Kurabiye
Tüm tasarımların birbirleri ile uyumlu ve figürlerinin ortaklık göstermesine önem verdim. Bu nedenle kurabiyelere de de bebek giysileri, düğmeler hakim oldu. Babyshower geleneğini bozmadan tabi ki bebe figürleri de eklemeyi unutmadım J tontiş bebek ayakları, bebek bezi, bebek puseti gibi…
Kavanoz Şekerler
Bu mini kavanozları pek çok organizasyon için kullanabilirsiniz. Hazırlaması çok pratik ve aynı zamanda bence şık bir hediye. Ben kavanozları Eminönü’ndeki Yüksel Ticaretten aldım. Eğer gitme fırsatınız yoksa web sitelerinden de sipariş verebilirsiniz. Kavanozları süslediğim çiçekleri ve kurdeleyi Yüksel Ticaret ile aynı sokak üzerindeki bir dükkandan aldım. İçlerine ise parti renklerinde badem şekerleri koydum. Bu şekerleri Eminönü’nde yine aynı sokakta olan Elit Çikolata’dan aldım.
http://www.yukselpastacilik.com/
http://www.elitcikolata.com.tr/
Kutuda Bebek Şekerleri
Bu kutuları Eminönü’ndeki Box City’den aldım. Box City’nin fiyatları her zaman piyasaya göre yüksek fakat orijinal ürünler bulunduran, pek çok renk boyut ve çeşitte kutu bulabileceğiniz bir dükkan. Kutuların içlerine koymak için mini kalp kurabiyeler tasarladım ve kutuları ellerimle yaptığım pelür çiçekler ile süsledim. (Minik pelür çiçek yapmayı kimseye önermiyorum çünkü benim saatlerimi aldı ve sinirlerimi biraz zorladı J Kısacası deli işi J Güzel görünüyor ama hele de hamileyseniz boşverin büyücek bir çiçek koyun kutunun üstüne bence J)
https://foursquare.com/v/boxcity-emin%C3%B6n%C3%BC/4cfa284c2d80a14329c742d8
Pelür Taçlar / Ağaç Süsleri
Bu organizasyon olana kadar pelür kağıt ile pek bir tanışıklığım yoktu. Üstteki paragrafta ağlayıp sızlandığıma bakmayın, meğer neler neler yapılırmış onlarla J Bahçenin tüm ağaç süsleri, kızların başlarındaki taçlar, kutuların tüm süsleri tamamen bu kâğıtlardan. Yapması ise zaman alsa da atla deve değil. (Fakat mini mini olanların hala ömür törpüsü olduğunu savunuyorum J)
Aşağıdaki videodan nasıl Pelür Taç ve Süs yapıldığını öğrenebilirsiniz. 6 kat yapar ve çift taraflı açarsanız ağaçlara veya üstten asarak eve süs olabilecek ponponlar elde edersiniz. 4 kat kağıt kullanır ve tek taraflı kabartırsanız resimlerde göreceğiniz taç süsleri veya kutu süsleri olur.
http://www.youtube.com/watch?v=tjmbiEhu9Z0
http://www.youtube.com/watch?v=9QAU4LAk_mU
Büyük Fotoğraf Çerçevesi / Konuşma Balonları / Kavanoz Üstü Sticketlar
Resimlere bir güzellik olsun diye büyük bir fotoğraf çerçevesi yaptıralım dedik. Hazır olanlar da güzeldi ama yazının başında da bahsettiğim gibi parti renklerinin ve tonlarının bire bir aynısı olması için özel olarak tasarlattık. Tasarımları çok yetenekli bir o kadar da tatlı bir arkadaşımız yaptı. Bizden aldığı bir iki ufak fikir ile tam istediğimiz tasarımları yaptı. Konuşma balonlarındaki her bir fikre uyumlu tasarımlar geliştirdi bizim için ve kendisine minnettarız, buradan tekrar teşekkür etmek isterim J
Ayrıca pinterestten yararlı olabileceğini düşündüğüm sadece renkli printer kullanarak harikalar yaratabileceğiniz fikirler içeren birkaç link de paylaşmak istiyorum;
http://www.pinterest.com/byjillee/bunting-banners-and-garland/
http://www.pinterest.com/janacoelho/free-printable-parties-packs/
http://www.pinterest.com/pin/159103799308181180/
Tüm bu hazırlıklarla benim de bir karnım burnumda partim oldu. Yaklaşık 50 kişinin geldiği partinin tüm yemek menüsü başta annem, teyzelerim, kuzenlerim ve yakın arkadaşlarımca yapıldı. Herkes bir işin ucundan tuttu, eşim ve babam tüm parti düzenini yaparken, arkadaşlarım süslemelere yardım etti. Ben de tatlı menüsünü üstlendim. Biz komik ve eğlenceli bir parti geçirdik. Umarım sizin partiniz de en az bizimki kadar eğlenceli olur.
Sevgiler
Zümrüt