Red Velvet Cupcake Tarifi – Kırmızı Kadife Kek Tarifi

 

İngiltere’ye yolu düşenler mutlaka duymuş veya görmüştür Hummingbird Bakery’yi. Şahsen benim için Londra’ya gitme nedenlerinden biri oldu bu cupcake evi. En sevdiğim cupcake ise Red Velvet. Uzun süredir iyi bir tarif bulmak/oluşturmak için uğraşıyordum ve pek çok tarifi denedikten sonra malzelere ekleme çıkarma yaparak, birkaç zahiyat da vererek (J) en iyi olduğunu düşündüğüm versiyonu sizlerle paylaşmak istedim.

Tariflerimi deneyip sonuçlarını paylaşan arkadaşlara buradan ayrıca tekrar teşekkür etmek isterim. Kutu Kutu Yense projesi destekleriniz ve verdiğiniz motivasyon ile gelişiyor J

 

Kek

3 adet yumurta

300 gr şeker

75 gr kakao

300 gram un

75 gr kakao

1 çimcik tuz

1 paket kabartma tozu

2 paket vanilya

125 gr tereyağ

250 ml süt

3-4 damla kırmızı gıda boyası

1 yemek kaşığı sirke

 

Oda sıcaklığındaki tereyağ ve şekeri mikser yardımı ile düşük hızda krema kıvamına gelene kadar çırpın. Üç yumurtayı teker teker kırarak karışıma yedirin. Kuru malzemeleri tamamını ayrı bir kapta karıştırın (un, kakao, vanilya, kabartma tozu, tuz) ve yumurtalı karışımın içerisine yavaş yavaş ekleyin. Son olarak süt, gıda boyası ve sirkeyi ekleyerek iyice karıştırın ve hamuru çok bekletmeden 175 dereceye ayarlı fırınınızda cupcake kağıtlarına bölüştürerek 20-25 dakika pişirin.

 

Frosting – Cupcake Kreması

250 gr oda sıcaklığında krem peynir (labne kullanacaksanız iyice süzmeniz gerekir)

125 gr oda sıcaklığında tereyağ

450 gr pudra şekeri

2 paket vanilya

 

 

Krem peynir ve tereyağ krema kıvamına gelene dek mikser yardımı ile çırpılır ve 2 paket vanilya eklendikten sonra pudra şekeri azar azar eklenir ve sıkma torbasına koymadan buzdolabında yarım saat dinlendirilir.