Butik kurabiye, cupcake, pasta « Kutu Kutu Yense
Cesur Merida Pastası

Cesur Merida Üzerine Bir Pasta…

Bu pasta bende özel bir yere sahip; benim ilk keskin kenar pasta J Bu işleri yapanlar bilir butik pastacılıkta keskin kenar yapımı önemli bir aşama olarak kabul edilir. Zira keki, ganajı, kreması pek bir farklıdır normal şeker hamurlu pastalardan. Şeker hamurundan insan figürü yapmak ise şeker sanatlarında apayrı bir branş. Bu işin bana göre dünya üzerindeki en önemli isimlerinden biri Molly (pasticci di molly). Kendisinin büyük bir hayranı olduğunu söyleyebilirim. Youtube’daki videolarında o figürlerin ellerinden nasıl çıktığını görmek inanılmaz… Çok istedim bir kursuna katılmak ama maalesef hiç Italyanca bilmiyorum. Molly de İngilizce bilmiyor J E hal böyle olunca çare kitaplar. “Molly and Yasmine Paintings and Cakes” gördüğüm en başarılı modelleme kitaplarından biri. Fazlasıyla ayrıntılı ve en önemlisi İngilizce açıklamalı J

Gelelim Cesur Merida’mızın hikayesine… Merida Kral Fergus ve Kraliçe Elinor’un azıcık inatçı, biraz deli fişek, okçulukta pek bir yetenekli güzeller güzeli kızlarıdır. Film’de pek çok hikaye, mücadele ve cesaret sınavı kendisini bekleektedir. Pixar’ın bence klasik olmaya aday yeni efsanesidir. Şimdi işin pasta kısmı J Bu pasta 14 saatlik uzun bir işçiliğin sonunda ortaya çıktı. Keskin kenar pastaların keki ve ganajı başlı başına bir iş hele de sıvamak. Fakat tekniği öğrenip pratik yaptıkça tabi ki baştaki zorluğu olmuyor. İlk gün pasta kekimiz katlandırıldı güzel güzel kremalandı sıvandı ve bir gece buzdolabında bekledi. Fakat bu pastalar akıllı uslu buzdolabında beklerken biz de aynı sakinlikte olamıyoruz maalesef J Harala gürele kaplanacak hamurlar boyanıyor ve modellemeye geçiliyor J Modellemede başta da bahsettiğim Molly’nin teknikleri ön planda ve tabii modelleme ekipmanları…

Ben bu pastayı yapana kadar hep marzipan modelleme ekipmanları kullanmış ve biraz köşeli sonuçlar çıkarmıştım meğer Molly’nin silikon uçlu modelleme çubuğu bu modellerin yapımında büyük bir rol oynuyormuş. Maalesef tedariği pek bir zor olan bu ekipmanları ben yakın zamanda İtalya’ya giden bir arkadaşımdan tedarik ettim. Eğer ileri seviye modellemeye hevesliyseniz veya bir gün hevesleneceğinizi düşünüyorsanız bence hemen İtalya’ya yakın zamanda gidecek arkadaş araştırmasına başlayabilirsiniz J

 

Herkese kolaylıklar J

Diğer Fotoğraflar